素食指平時飲食僅吃素，不吃葷食，素食脂肪的含量比較低，長期吃素可以幫助減少體重，但長期吃素會造成營養攝入不充足，很多營養成分無法從素食中攝取，可造成機體營養不良，從而出現身體上不必要的疾病。
素菜沒有肉類，本身脂肪含量較低，很多人就以為吃素就能保證健康，純素菜較葷菜類口味差些，烹飪過程中，一般多用油多放調味料，增加素菜的香味和口感。這樣一來，人在不知不覺中反而會攝入更多隱形脂肪。也會引發多種疾病。這樣的例子很多，我們在生活也發現很多長期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的根源，素食不能防百病，關鍵都是看你怎麼吃，吃多少。
不管是從這些現實中的例子來看，還是從科學資料上來分析，靠吃素來減肥其實是不靠譜的。雖然控制飲食量，或者用輕斷食的方法是能減肥的。但是長期吃素，卻是很不科學的。減肥的話還是主要要靠運動，而且，減肥期間飲食上更加要注意均衡。
減肥期間如何安排飲食
不要絕食
這可是最糟糕的減肥方法了！將兩餐改回三餐，同時加了兩次的餐點，不要懷疑，少吃多餐才是減肥的王道！當然作息時間也要調整，早睡早起，早上8點前吃早飯，中午12點左右，晚飯5點半-6點，11點前睡覺。雖然從兩餐改回三餐，但這樣避免了平時吃零食的習慣，時刻處於不餓的狀態，也就比較好控制食欲，也沒有了吃那些容易發胖零食的理由。
少油少鹽
菜式中要求降低油脂，減少鹽分，晚餐食物減少，臨睡前不再選擇任何零食，也沒有宵夜。
增加運動
結語:如果是短期為了達到快速減肥的效果，吃一段時間的素食倒無可厚非。但是如果常年只吃素的話，還是不可行的。減肥的方法有很多，沒必要用這麼損害身體健康的方法去減肥。以我個人的經驗來說，減肥還是要靠少吃多運動。每天跑步五公里，配合少油少糖的健康飲食，半年就能減掉幾十斤肉肉!
