全麥麵包是很多減脂期小夥伴優選主食，雖然熱量也挺高，但卻擁有了一眾粉絲，作為日常粗糧來吃的話，也不失為一種健康的選擇。全麥麵包，顧名思義就是用全麥粉做的麵包，它比普通的麵包熱量低，飽腹感強，還含有豐富的膳食纖維，一直非常受減肥健身人士的追捧，很多人在減脂期用它來代替主食。
全麥麵粉和普通小麥粉有什麼區別呢？
其實很簡單，全麥粉就是沒有去掉麩皮和胚芽所磨制而成的麵粉，其中麩皮和胚芽中含有豐富維生素，纖維素和礦物質，雖然吃起來口感略粗糙，但營養保留得最為豐富和全面，小麥粉則是小麥經過加工後的麵粉，去掉了外層的麩皮和胚芽，口感較全麥粉更細膩，但營養卻不及全麥粉。
買全麥麵包：選錯等於吃肉，不瘦反胖。食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享關於全麥麵包的乾貨，很多朋友認為全麥麵包是“智商稅”，打著“全麥粗糧”的噱頭來行銷，那市場上的全麥麵包真的是這樣嗎？怎麼正確選購全麥麵包呢？
什麼是“真正”全麥麵包？
目前，我們國家對於全麥麵包還沒有一個明確的定義。一般來說，市場上加了10%與50%全麥粉的麵包都可以稱為全麥麵包，但是兩者的健康價值明顯差了很多。國外的一些國家，例如美國就明確規定：全麥粉的添加量大於51%的麵包才能稱為全麥麵包。從健康來說，全麥粉的含量是越高越好的。
如何查看配料表？
如果配料表中的第一位寫的是全麥粉，並且第二位寫的不是小麥粉、糖等，而是酵母以及一堆看不太懂的化學名詞，同時配料表只有個位數的話，那麼恭喜你，很有可能買到了一款真全麥麵包。
看顏色
全麥麵粉的糊粉層是褐色的，所以做出來的全麥麵包呈褐色。用普通麵粉和麩皮按比例混合出來的全麥粉做成的麵包顏色發白，與普通土司麵包的顏色差不多。有些普通麵包會添加焦糖色，做出來的麵包也是褐色的，所以大家還要看一下配料表是否添加了焦糖色。
看麩皮含量
麩皮的膳食纖維特別多，而且看起來很粗糙，這也是是判斷全麥麵包最典型的標誌。用全麥粉製作的麵包，不管是表面還是將麵包撕開，都能看到吐出來的麩皮，看起來樣子挺醜，而且麵包的間隙比較大，而普通麵包的間隙則比較小。通常麩皮含量越多，麵包中所含的膳食纖維就越多。有些不良廠商會忽悠消費者，只是在麵包表明撒一層麩皮，因此大家選擇的時候最好是撕開麵包看看。
親自品嘗
全麥麵包口感粗糙，沒有鬆軟細膩的感覺。正因為全麥麵包的口感較差，保質期較短，所以許多商家不願意銷售真正的全麥麵包。
選購建議
1、熱量不是越低越好
很多人吃全麥麵包，是為了減重，可能會覺得熱量越低越好.但實際上，全麥麵包和零食不一樣，充當的是主食的身份。熱量過低，提供給人體的能量太少，飽腹感差，會導致人吃更多的食物來充饑，反而是不利於減重的。
2、別忘了麵包裡的鹽
很多人會忽視：全麥麵包中的鹽！做麵包，都需要加鹽。就算吃起來完全不鹹的麵包，也是加了鹽的。低鹽！低鹽！低鹽！重要的事說三遍！挑選時，儘量選鈉含量低的。