為了減肥，人們費盡心思。從每天跑五公里到連續一周只吃生菜，不一而足。
但這些方法要麼太耗時間，要麼太過累人。就在減肥方法窮盡時，突然傳來了福音——低碳水飲食減肥法。
這種減肥方法宣稱，不需要每天運動累死累活，也不用拿著計算器算吃下去的熱量，只要轉變飲食方式——大口吃肉，就能讓自己的身體燃燒脂肪維持運轉，而不是靠碳水化合物。
此時，人根本不用刻意減肥，不論是走路還是睡覺，一呼一吸之間都在消耗脂肪。
對想減肥又管不住嘴的吃貨們來說，這種方法簡直擊中了靈魂。於是，低碳水飲食迅速成為減肥人群的寵兒。
但別高興得太早，這種減肥方法並沒有你想像得那麼美好。
什麼是碳水化合物？
碳水指的就是碳水化合物，包括澱粉和糖類，主要是給人體提供能量，相當於人體的“血包”，每天人體大約60%的能量來自於碳水化合物。 碳水化合物主要分為5類：葡萄糖、果糖、糖原、抗性澱粉、纖維。不同類型的碳水化合 物在人體內所發揮的作用是不一樣。
首先，從葡萄糖說起。葡萄糖是食物中分佈最廣的一種單糖，也是身體能量代謝的最直接 來源，能夠補充體液和熱量，維持我們身體的活力，所以葡萄糖在醫院運用的非常廣泛。
其次，碳水化合物還有果糖，換句話說碳水化合物覺不單單指米飯，還有水果中的果糖也 是其中之一。果糖是一種單糖，它能夠在肝臟內轉化成葡萄糖，在給身體提供能量。除此之外，果糖有一定緩解疲勞、增強免疫力的作用。
另外，說到碳水化合物也不能忘記抗性澱粉，它是一種難以被消化的澱粉，它能夠減少 脂類物質的吸收，以及與脂肪酸的合成，同時抗性澱粉還能夠促進礦物質的吸收以及預防便秘，具有一定的瘦身作用，所以大家要明確一點，碳水化合物並不是只能讓人體長胖， 正確食用可以達到又有營養，又減肥的作用。
除此之外，纖維也是碳水化合物，就是常說的膳食纖維，它不僅能遇水膨脹，增強飽腹 感，還能加速食物通過胃腸道的速度，對維持胃腸道的功能有重要意義。 總的來說，葡萄糖、果糖、糖原、抗性澱粉、纖維這五種物質對於我們身體健康都是有益，不過有很多人就會反問了，碳水化合物，它又有哪些作用？
二、碳水化合物不是垃圾營養，長期不吃，身體會出現4種變化
說了這麼多，可能部分人還是會想，碳水的作用不過是為了給身體提供能量罷了，但是碳水的作用絕不僅僅是提供能量這麼簡單，長期不吃碳水，你的身體可能會出現4種不好的變化。
體重變輕，但是長期下去會越來越胖
不可否認的是，不吃碳水前期體重的確會減輕，但時間一長，體重就會反彈，最終越 來越胖。這是因為，長期不吃碳水，大腦會預設身體處於饑餓狀態，然後瘋狂去吸取脂 肪，以此來保證足夠的能量，這時候就會出現“喝涼水都長肉”的情況。
用一個例子來形容就是，長期不吃碳水，身體一直處於饑餓狀況，就會變成一個“餓死 鬼”，一旦當你進食，它就會瘋狂的吃，所以不吃碳水減肥只是暫時的。
長期不吃碳水容易導致大腦錯亂，越來越笨，因為長期不吃碳水會讓脂肪轉化成糖，提供 給大腦用，這時候會產生“酮體”，當它進入大腦裡面時，就會導致大腦錯亂，慢慢的就會越來越笨了。
疲憊無力
如果沒有攝入足夠的碳水，身體得不到充足的能量供給，就容易出現疲憊無力、打不起精 神的狀態。比如不吃碳水來減肥的人，非常容易產生疲倦感。
心臟變脆弱
《英國醫學雜誌》曾發表過一篇文章，表示長期不吃碳水心臟會變脆弱，比正常飲食的 人，心肌梗死的發病風險高達1.6倍。
要想正確吃碳水，首先要學會控制碳水的攝入量，一般來說，成人每天攝入250-400g即可。
其次，選擇優質碳水，紅薯、玉米、土豆等都屬於優質碳水，而非優質碳水指的是精製、加工的碳水化合物，比如麵包、糕點、餅乾。
換句話說，把你攝入的部分精米換成紅薯、玉米等優質碳水。
當然，大家也要注意，不能一味的全部攝人優質碳水，這樣也會導致身體營養的不均衡。
總之碳水化合物，也就是主食。 斷不了，但吃需要選擇性。 第一，碳水化合物對人體是必要的，完全不吃的話可能會面臨健康危機。 第二，碳水化合物也好壞，在好的碳水化合物例如全穀類的情況下，提高血糖值不容易，容易儲藏在體內。 相對差的碳水化合物是指減少精米精面等加工食品的攝取。 第三，隱形碳水化合物在無形中增加肥胖的可能性。 特別是飲料。 盡可能多地增加其他種類的食材，增加膳食纖維和微量元素的攝入，應當盡可能地多選擇蔬菜類、鮮果類、薯芋類和豆類食物，增加食物的豐富程度，並盡可能平衡各種微量元素的量。