有一些食物是人們每一天都離不開的，還有一些食物怎麼吃都不胖的，還有一些食物是吃了之後容易肥胖的。人們通過對食物的研究去尋找能夠達到某種目的的食物。於是，減肥蔬菜就誕生了，這些蔬菜並不是只能用來減肥，平常吃起來也是非常的美味，但是這種蔬菜怎麼吃都不會胖，反而裡面有一些成分還能夠幫助分解脂肪或者減少脂肪的吸收，那減肥的蔬菜有哪些？接下來我們一起來盤點一下。
1.大白菜
分量十足的大白菜，是我們餐桌上最常見的蔬菜類食物，價格便宜，到處都能買得著。
大白菜的烹調方法十分簡單，跟海帶、豆腐做成減肥湯，或是稍微焯熟加點醋伴著吃，怎麼吃就怎麼瘦！
2.白蘿蔔
一年四季都盛產的白蘿蔔，含有大量消化酶，加速從飲食中攝入的糖分、脂肪、碳水化合物等物質的代謝，避免大量積聚。
大蘿蔔還具有解毒排毒功效，而綠葉部分也營養豐富，吃的時候不妨留著來做料理哦。
3.甜椒
甜椒富含胡蘿蔔素，是減肥美容的好幫手，加上自身含有的維生素C，具有耐熱性，就算用油炒成分也不會受到損害，還可以增加胡蘿蔔素的吸收率。同時，青色的甜椒中含有葉綠素，具有排毒作用，幫你淨化體內毒素。
屬於十字花科的西蘭花，富含β-胡蘿蔔素、蘿蔔硫素，抗氧化功效一流，很適合每天食用。
西蘭花買回來後，稍微用水浸泡沖洗，焯一下很快就熟了，然後切開蘸醬油吃，十分方便。保存方面，可以撒點鹽，然後放到冰箱中，這樣就可以保鮮了。
5.韭菜
韭菜有一種很熱別的香味，這種香味成分就是烯丙基硫醚，可以促進糖的分解，溫熱身體，提高腸道的蠕動能力，特別是寒性體質的MM，韭菜是不錯的減肥蔬菜。
買了韭菜回來後，切好放到冰箱中保存十分方便，跟雞蛋炒著吃是最常見的吃法了。
6.菠菜
綠色蔬菜中，菠菜的營養價值尤其高，其中所含的鐵質可以與牛肝匹敵，是對女性很好的食材之一。除此之外，其中含有的胡蘿蔔素、維生素、葉酸等，幫你減肥的同時美肌養顏、預防貧血和癌症。
土豆最好吃的季節是5-6月足有，土豆含有豐富的維生素C，是蘋果的5倍，維生素C十分耐熱，就算高溫加熱也不會受破損，所以補充起來也十分簡單。
土豆雖然是澱粉類食品，但其實只要不是吃很多，吃一點點就能很飽腹，下午餓的時候煮一碗土豆湯，一下子就能驅走空腹感，控制住你的食欲。
8.洋蔥
洋蔥有種獨特的辣味，這種辣味成分叫做“烯丙基硫醚”，能幫助恢復疲勞、促進代謝的維生素B1進一步加速體內血液迴圈。
洋蔥還有抗菌解毒作用，在菜肴中時不時加一點來烹調，既燃脂又保持健康的體魄，無論是肥胖因數還是病菌，都不會再侵襲你了！
9、苦瓜。
這是一種吃起來有點苦的食物，一般有苦味的食物都有敗火的功效，而且這是一種熱量非常低的蔬菜，可以有效的降低甘油三酯和膽固醇，有抑制脂肪吸收的作用，而且苦瓜很容易有飽腹感，會減少進食量，這些都讓苦瓜進入了減肥蔬菜的行列。