紅薯是人們在生活當中非常常見的一種食物，特別是深受減肥人士的喜歡，紅薯屬於低脂肪，高纖維的食物，適當的吃，紅薯可以增強飽腹感，同時能夠避免其他高熱量食物攝入，對於減肥瘦身有益。可是因為紅薯當中含有的糖分相對來說比較的高，高血糖患者也是不敢吃太多的紅薯，因為吃紅薯很容易會導致體內血糖出現波動，從而影響到血糖的穩定，有人認為適當的吃紅薯有助穩定血糖，對於身體健康有益，那麼事實究竟是怎樣的？不妨一起來瞭解下。
1、減肥。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。
2、抗癌。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水準，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
3、有益心臟。紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水準，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
4、調節血糖。紅薯中所含的膳食纖維，對促進腸道蠕動和防止便秘非常有益，還可以延緩餐後血糖的升高。紅薯中的硒元素，可以起到輔助調節血糖的作用。
5、抗糖尿病作用。日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水準分別降低了26%、60%；並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水準的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水準。
紅薯怎麼吃減肥效果最好
一、紅薯粥
材料：新鮮紅薯250克，大米100克。
烹調步驟：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗淨，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
材料：紅薯500克，豬油25克。
烹調步驟：選紅心紅薯洗淨、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥；
鍋內下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將幹時，再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。
三、鹹味紅薯飯
材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
在炒鍋裡加入油，把紅薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽；
再加入適當的水，然後把米飯倒在紅薯上，小火燜熟即可。
四、蔥薑紅薯湯：
老話說(鍋裡煮上紅薯湯，放點蔥花放點薑，大家吃得噴噴香)
做法和吃法：
1.把生花生切成碎末，過油稍微炸一下，炸出香味後，放一點兒蔥花和薑末爆炒。
2.爆炒幾秒鐘後，把切好的番薯條下鍋炒一下。
3.加入適量冷水煮一會兒就完成。
紅薯湯很快就能煮熟，在這個湯裡，放花生是為了增添湯的香味，放蔥和薑是借用它們順氣的作用。番薯吃多了會脹氣，把蔥和姜放在湯裡，喝湯吃番薯就不容易脹氣了，特別好消化。而且蔥薑搭配番薯很對味，湯也好喝。