東京工業大學教授林直享領導的研究團隊進行了相關試驗。他們請平均年齡為25歲的10名男性保持20分鐘的安靜狀態，然後吃下熱量為300千卡的塊狀食品，並比較了儘快吃下去和儘量細嚼慢嚥時的熱量消耗狀況。
資料顯示，接受測試者儘快吃的時候平均花費1分43秒，咀嚼137次;而儘量細嚼慢嚥時平均要8分17秒，咀嚼702次。
研究後發現，如果是儘快吃，在就餐後90分鐘內，每千克體重的熱量消耗為7卡路里，但如果是一直咀嚼，直到食物的塊狀消失後再吃下去，這一數值則是180卡路里，存在顯著差距。而且，消化道的血液流動在緩慢咀嚼時也會顯著提高。
細嚼慢嚥的好處
大多數人吃多少不是取決於熱量，而是是不是感覺到飽了。而大腦神經接受到飽腹感信號需要 20 分鐘左右。對於吃飯更慢的人來說，有充足的時間接受到信號，及時停止進食，攝入的熱量也相對較少。
然而吃飯很快的人，往往當你感覺到飽的時候，已經不知不覺吃了更多食物，甚至超出了腸胃的承受能力。
回憶一下你身邊的胖子，他們吃飯的時候是不是經常狼吞虎嚥，風捲殘雲，看起來很香的樣子？
有統計表明，現代人已從 40 多年前每餐咀嚼 900~1100 次、用時 20~30 分鐘，下降為目前的每餐咀嚼 500~600 次、用時 5~10 分鐘。
但咀嚼這個動作本身，也是可以消耗熱量的！
咀嚼會分泌一種叫做腎上腺素的激素，該激素可以刺激交感神經。
當交感神經占上風時，心率，呼吸率等增加，同時全身的代謝也會增加。對燃燒脂肪和減肥瘦身有非常顯著的效果。
4.可以瘦臉
咀嚼食物時，下顎會通過複雜地結合來帶動臉部的肌肉群活動。如果每天都有充足的咀嚼就可以通過訓練臉部周圍的肌肉，來收穫燃燒臉部多餘脂肪的效果，同時充分的咀嚼還能收緊雙下巴。