全麥麵包越吃越瘦,真正的全麥麵包該如何挑選?

全麥麵包是很多減脂期小夥伴優選主食,雖然熱量也挺高,但卻擁有了一眾粉絲,作為日常粗糧來吃的話,也不失為一種健康的選擇。全麥麵包,顧名思義就是用全麥粉做的麵包,它比普通的麵包熱量低,飽腹感強,還含有豐富的膳食纖維,一直非常受減肥健身人士的追捧,很多人在減脂期用它來代替主食。

全麥麵包越難吃越正宗,減肥就該這樣的吃瘦全麥麵粉和普通小麥粉有什麼區別呢?

其實很簡單,全麥粉就是沒有去掉麩皮和胚芽所磨制而成的麵粉,其中麩皮和胚芽中含有豐富維生素,纖維素和礦物質,雖然吃起來口感略粗糙,但營養保留得最為豐富和全面,小麥粉則是小麥經過加工後的麵粉,去掉了外層的麩皮和胚芽,口感較全麥粉更細膩,但營養卻不及全麥粉。

全麥麵包越難吃越正宗,減肥就該這樣的吃瘦

買全麥麵包:選錯等於吃肉,不瘦反胖。食材有個性,小小有工坊,大家好,我是小小,今天跟大家分享關於全麥麵包的乾貨,很多朋友認為全麥麵包是“智商稅”,打著“全麥粗糧”的噱頭來行銷,那市場上的全麥麵包真的是這樣嗎?怎麼正確選購全麥麵包呢?

什麼是“真正”全麥麵包?
目前,我們國家對於全麥麵包還沒有一個明確的定義。一般來說,市場上加了10%與50%全麥粉的麵包都可以稱為全麥麵包,但是兩者的健康價值明顯差了很多。國外的一些國家,例如美國就明確規定:全麥粉的添加量大於51%的麵包才能稱為全麥麵包。從健康來說,全麥粉的含量是越高越好的。

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如何查看配料表?
如果配料表中的第一位寫的是全麥粉,並且第二位寫的不是小麥粉、糖等,而是酵母以及一堆看不太懂的化學名詞,同時配料表只有個位數的話,那麼恭喜你,很有可能買到了一款真全麥麵包。

看顏色
全麥麵粉的糊粉層是褐色的,所以做出來的全麥麵包呈褐色。用普通麵粉和麩皮按比例混合出來的全麥粉做成的麵包顏色發白,與普通土司麵包的顏色差不多。有些普通麵包會添加焦糖色,做出來的麵包也是褐色的,所以大家還要看一下配料表是否添加了焦糖色。

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看麩皮含量
麩皮的膳食纖維特別多,而且看起來很粗糙,這也是是判斷全麥麵包最典型的標誌。用全麥粉製作的麵包,不管是表面還是將麵包撕開,都能看到吐出來的麩皮,看起來樣子挺醜,而且麵包的間隙比較大,而普通麵包的間隙則比較小。通常麩皮含量越多,麵包中所含的膳食纖維就越多。有些不良廠商會忽悠消費者,只是在麵包表明撒一層麩皮,因此大家選擇的時候最好是撕開麵包看看。

親自品嘗
全麥麵包口感粗糙,沒有鬆軟細膩的感覺。正因為全麥麵包的口感較差,保質期較短,所以許多商家不願意銷售真正的全麥麵包。

選購建議

1、熱量不是越低越好
很多人吃全麥麵包,是為了減重,可能會覺得熱量越低越好.但實際上,全麥麵包和零食不一樣,充當的是主食的身份。熱量過低,提供給人體的能量太少,飽腹感差,會導致人吃更多的食物來充饑,反而是不利於減重的。

2、別忘了麵包裡的鹽
很多人會忽視:全麥麵包中的鹽!做麵包,都需要加鹽。就算吃起來完全不鹹的麵包,也是加了鹽的。低鹽!低鹽!低鹽!重要的事說三遍!挑選時,儘量選鈉含量低的。