任何食物包括苦瓜都不能到達真正減肥的目的。所謂吃某樣食物能減肥，是因為吃後會造成飽腹感或腹瀉，讓食用者不想攝入其他食物，或腹瀉將未吸收的食物快速排出，從而減少熱量的攝取，達到看似減肥的目的。
苦瓜屬於低熱量食物，食用苦瓜不會增加肥胖的風險，但是也不是減肥食物，既不能造成飽腹感使人減少進食，也不會造成嚴重腹瀉，只能作為普通蔬菜被人體消化吸收。不過蔬菜中含有的熱量較低，比起食用高熱量的食物，如蛋糕、炸雞腿等，還是能起到一定減少熱量攝取的作用。
苦瓜的減肥療效主要是因為苦瓜素三類，還有一些苦瓜酵素，這些成分會產生降脂減重的功效，很多人喜歡在夏季食用苦瓜來減肥，這種方法是對的。因為冬季天氣寒涼而苦瓜是一類性質寒涼的食物，不適合在冬天大量的吃，而有些病人他出現了脾胃虛寒的症狀，體質也是偏虛寒的，這類患者就不適合食用苦瓜進行減肥。如果過量食用苦瓜反而會加重胃腸的不適，影響消化，加重肥胖，所以使用苦瓜減肥，要注意辨證，辨別體質。
苦瓜減肥的正確食用方法
1、想要苦瓜減肥，吃苦瓜必須要生吃。
2、都說苦瓜泡水就不苦了，大家可不要泡水哦，泡水會流失苦瓜內的有效物質的。
3、一天不少於2根苦瓜不多於4根苦瓜。
4、不要添加調味料，調味料裡面的辛辣油膩物質會減低減肥的速度。
5、可以在餐前半小時吃。
6、苦瓜吃的時候一定要去籽，但可千萬別去皮。
苦瓜減肥食譜
【青綠苦瓜濃湯】
材料：苦瓜 150克、黃瓜 1根、茗荷 半個、梅幹 2個，
輔料：上湯 2碗、鹽 1/4勺、藕粉 1勺、醬油 半勺、胡椒粉 適量；
方法：
1、把上東加熱下，並加點鹽、胡椒粉和醬油；
2、在藕粉中加點清水攪拌均勻；
3、苦瓜和黃瓜清洗乾淨後切成小塊，黃瓜和苦瓜都不要去瓤，切好後倒進榨汁機中榨成汁，過濾掉殘渣，再倒入上湯，再熬一會兒，最後加入幾顆梅幹和切碎的茗荷。
【苦瓜肉卷】
材料：苦瓜 250g、裡肌薄片 4片(約120g)，
調料：蒜泥 1小匙、醬油 1大匙、水、糖、烏醋、酒各 適量；
方法：
1、苦瓜去籽、切長條，用肉片卷起，並用牙籤固定，排盤淋上少許酒；
2、放進電鍋中蒸熟後，再倒出湯汁；
3、將蒜泥、醬油、水、糖、烏醋調勻，拌入湯汁，再淋在苦瓜肉卷上即可。