晚上吃青菜通常並不會發胖。如果青菜僅通過清煮的形式，對人體更不會造成影響了。如果在青菜烹飪的方式增加油脂，這個時候對體重還有可能會造成一定的影響。晚上其實吃得少或者低素質好選擇輕斷食，不吃東西，其實對於無控制體重非常有幫助。
提起蔬菜，想必無人不知無人不曉吧。蔬菜是我們每天都會吃到的食物，不僅吃起來口感好而且非常有營養。對於愛美的姑娘來說，可能會比較關心晚上吃蔬菜會不會胖吧。那麼，晚上吃蔬菜會胖嗎？
晚上吃什麼都會發胖，只是蔬菜的熱量較少，吃了不容易發胖，但是也要看吃的什麼菜，蔬菜還是可以的。
但是晚上8點以後，最好不要進食了，實在餓了可以吃點全麥麵包、玉米或者紫薯、香蕉，其他水果最好別吃，因為水果中糖分也是很高的。
偶爾吃一次夜宵會胖嗎
一般情況下，偶爾吃一次夜宵是不會胖的，但如果經常吃宵夜可能會胖。因此，如果想要減肥，應該合理控制飲食，晚上儘量不要吃夜宵。
如果平時存在鍛煉行為，比如每天都堅持慢跑一小時，此時偶爾吃一次夜宵，一般不會長胖，但可能會對減肥效果產生影響。同時，如果吃夜宵時選擇的是清淡不油膩的食物，並且攝入熱量比較少，比如吃蔬菜沙拉、水果等，一般也不會長胖。此外，如果本身新陳代謝比較快，排便正常，一般不會導致食物重複吸收利用，也不會長胖。
如果平時運動量過少或者不運動，經常吃宵夜，可能會導致當天攝入的總熱量超過消耗量，此時就可能會長胖。同時，如果經常吃宵夜，並且夜宵中進食量過大，也可能會出現長胖的現象。此外，如果晚上吃夜宵後立即睡覺，因攝入食物產生熱量不能被合理消耗，堆積在體內就可能轉化為脂肪，出現長胖的現象。
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適合晚上吃的蔬菜菜譜有什麼？
青筍炒木耳
青筍吃起來清脆可口，味道非常清新。木耳吃起來口感非常特別，兩者搭配在一起吃味道非常好，而且看起來會讓人覺得非常舒服。青筍中含有蛋白質、脂肪以及各種維生素等物質，木耳則是補鐵的好食物，兩種食材一起烹飪吃起來營養會加倍，而且口味清淡，還非常易於消化，所以非常適合晚上吃。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
現在的人生活節奏比較快，有好多人吃飯都不及時。有的人還會不吃主食，或是困了喜歡喝咖啡，其實這樣做會使體內的鉀缺失。這道菜不僅口味好，而且還能給大家很好的補充營養。製作方法也非常簡單而且省時，只需要把粉絲泡軟，把粉絲擺在切好的娃娃上，最後加入醬料蒸熟就可以吃了。