所謂的低碳水化合物減肥法，就是飲食上要減少甚至不吃糖類、米飯、膳食纖維、小麥、玉米、燕麥等主食，而且避免喝碳酸飲料，儘量多喝水，以優質蛋白，如牛肉、魚肉、雞肉、蛋類等為主，吃蔬菜水果補充人體必需的維生素。
原理就在於人體消耗熱量是從最容易分解的開始，順序是從糖份開始，消耗的差不多了，然後才是脂肪（鍛煉要30分鐘後才開始消耗脂肪，也是這個原因）。
而身體裡面多餘的糖分則會轉換成脂肪存儲。所以當不給身體提供碳水化合物的時候，身體就轉向燃燒脂肪來提供熱量。
1、調查後再決定，看低碳水化合物減肥是否適合你
減少碳水化合物的攝入並不適合每一個人。對於那些嘗試過低脂、低熱量飲食失敗後，低碳水化合物減肥可能是一個可行的健康的方法，但記住並不是唯一的方法。
2. 擬定計劃多讀些有關這方面減肥的資料。
很多低碳水化合物飲食菜單可以含有很多健康的食物。肉類和脂肪也在這個健康食譜中。很多人就是因為對自己太苛刻了，只單吃某一類食物而危及了健康。
3. 吃優質蛋白質
無疑，農家飼養的牛、豬、雞、鴨等的肉類提供的蛋白質更優質，所以市面上賣得也會比較貴。
如果不能選優質的蛋白質，至少也要控制住：不吃速食。一般來說速凍食品都沒那麼安全健康。
4. 不要忘了多吃蔬菜
讓我們粉碎這個謠言：低碳水化物等同高蛋白質，所以低碳水化合物減肥只能吃肉類，不吃蔬菜。這是錯誤的。
蔬菜同樣也屬於低碳水化合物，而且含有營養豐富的抗氧化劑、維生素、礦物質和纖維素，能提供人體抵抗疾病的能力。如果可以的話，買有機蔬菜更健康。
5. 多喝水。
盡量多喝水，達到極限。蛋白質分解出來的副產品應該及時排出體外，所以當然少不了水這個介質。
6. 警惕電解液腿抽筋？
如果你還處於低碳水化合物減肥初期，那麼你體內很可能缺一些礦物質：鉀、鈣、鎂等。
多注意補充鉀，如果可能的話，吃些香蕉，不過香蕉是一種高熱量水果，要有節制。
7. 定下你的減肥目標
一開始的幾周，你可能減下好幾磅。但是沒有任何一種減肥方法能保證堅持下來，後面的減肥速度能這麼快。所以不要期望太高，太心急了，每週一至兩磅的期望值還是比較現實的。
8. 活動筋骨。
在低碳水化合物減肥法中，並不強求一定要運動，但是減肥成功後回復正常的飲食後，如果不堅持運動可能很容易反彈。
9. 實現諾言。
成功減肥的關鍵是要忠實於這種方法，把它作為一種生活習慣來維持。但是你是承諾不是要讓自己減肥成功然後穿回好看的塑腿牛仔褲，而應該是承諾要把健康的飲食做為長久的目標來執行。
10. 需要諮詢醫生嗎？
對一般健康無任何過往病史的人來說，想要執行低碳水化合物減肥並不一定需要先諮詢過醫生。
低碳水化合物蔬菜
1、芹菜
芹菜是那種可以放心吃的零卡路里的深綠色蔬菜之一。低碳水化合物蔬菜實際上可以幫助身體燃燒更多的卡路里，芹菜汁也是可以加入到飲食裡的絕佳選擇。
2、菠菜
作為另一種深綠色蔬菜，菠菜也是對減肥有幫助的極佳蔬菜。菠菜是低碳水化合物蔬菜，是一種身體所需鐵元素的重要來源。此外，菠菜還富含身體必需的其他維生素和礦物質，蔬菜已被證明可以保持心臟健康並降低患上常見眼病的風險。
3、西蘭花
西蘭花是另一種美味和簡單的蔬菜。西蘭花富含維生素C和維生素K，也是比較健康的碳水化合物蔬菜。
4、甜椒
甜椒碳水化合物含量較低，也是非常有營養的食物。甜椒富含維生素A，並且含有類胡蘿蔔素的抗炎特性。
5、青豆
雖然青豆是豆科植物的一員，但它們的碳水化合物含量明顯少於其他豆類。提供其他一些健康益處，這使得綠豆成為生理飲食的最佳蔬菜選擇。