減肥期間可以吃土豆當主食，因為土豆的熱量較低、含水量較高，且澱粉含量相較於大米少，適量食用可以幫助控制體重。但不宜頻繁、過量食用土豆。
土豆中含有一定量的抗性澱粉成分，煮熟後食用可產生一定的飽腹感，且土豆中含有的膳食纖維成分有助於促進胃腸道蠕動，利於體內廢物排泄，適合減肥人群食用。建議烹飪時應儘量不添加其他調味品，控制鹽分的攝入。並且建議減肥者將土豆與其他粗糧，如蕎麥、黑米等交替作為主食攝入，更有利於營養均衡。
很多人認為土豆澱粉含量太高，容易讓人發胖。其實，土豆中的澱粉屬於抗性澱粉，不容易被身體消化，飽腹時間會比較久，可以替代米飯、麵條之類的主食。
100g土豆的熱量為173 大卡，脂肪含量少，含有各種維生素、鉀元素，升糖水平慢，可以調節血壓，促進腸道蠕動，屬於優質主食。
土豆減肥食譜推薦
白水土豆蘸醋食用法
製作：在鍋中放適量清水，將洗淨的土豆放入鍋中水煮，煮至完全熟透，撈起放入盤中即可。
食用：代餐，食用時將土豆表皮撕去蘸上醋便可以直接食用，一般食用2-3個便會覺得很飽。
效果：具有很好的飽腹效果，適合大胃王減肥食用。
香油土豆絲
製作:切土豆絲，用白水煮後撈起，在土豆絲、鹽、味精、香油的同一碗中混合即可。
食用:代替晚餐，如果你害怕饑餓，你可以搭配白粥。
效果:具有良好的通便排毒作用。
番茄土豆泥
製作:蒸土豆，按泥狀，去皮番茄切小粒子(或用攪拌機做泥)，與土豆泥混合即可。
吃:代替早餐，一邊吃番茄土豆泥，一邊喝少量溫水。
效果:具有良好的飽腹作用，瘦腿效果顯著。
土豆煮雞胸肉片
材料： 雞胸肉200克、土豆150克、鹽、料酒、蔥、薑、橄欖油。
做法： 1、 雞胸肉切成薄片； 2、 土豆去皮切成塊狀； 3、 將雞胸肉片加入鹽、料酒醃制半個小時； 4、 鍋中倒入橄欖油，放入蔥薑煸炒，煸炒出香味； 5、 將雞胸肉片放入鍋中翻炒，大火煸炒至7-8分熟； 6、 加入土豆塊狀翻炒，加入鹽調味； 7、 煮至土豆變軟後，即可出鍋。